Настържете на фино ренде обелените и почистени моркови. Разбийте олиото със захарта, докато захарта се разтопи и добавете настърганите моркови и ябълка, канелата, какаото, орехите и пресятото със содата брашно. Ако сместа е прекалено рядка, може да добавите още 1-2 с.л. брашно. Объркайте хубаво с ванилията и сипете блата в тава, застлана с хартия за печене. Сложете да се изпече в загряна на 180 градуса за около 15-20 минути. След първите 15 минути отворете фурната и проверете готовността с клечка. Изпечения блат оставете да се охлади и го разрежете на 2 отделни блата. Слепете ги с разбитата със захарта и есенцията сметана. Отгоре полейте тортата с разтопения шоколадов кувертюр или разтопен на водна баня шоколад с лъжица масло.