Загрейте фурната на 180 градуса и застелете 2 тави с хартия за печене. Смесете заедно брашното, какаото, подправките, солта, бакпулвера (ако искате да слагате). Разбийте масло и кафявата захар на средна скорост с миксер, докато се хомогенизират и стане пухкава смес (около 4 минути). Добавете яйцето, меласата и настъргания пресен джинджифил. Разбъркайте добре и добавете брашняната смес. Разбийте на ниска скорост, докато всичко се смеси добре. Разделете тестото на 2 части, леко ги сплескайте и сложете за 1 час в хладилника. Всяка разточете на тънък лист (една по една). С помощта на формички изрежете бисквитите. Подреждайте ги в тавите и оставете отново за 20 минути на студено. Ако по време на разточването тестото е твърде меко, сложете го отново в хладилник. Сложете бисквитите да се изпекат за около 10-13 минути в загряната фурна. Оставете ги да изстинат върху решетка.