Пресяваме брашното със сито и го объркваме с бакпулвера. Разбиваме яйцето с пудрата захар и заедно с меда, ги прибавяме към брашното. Правим смес от какаото, содата, карамфила, канелата, бахара, индийското орехче и смлените орехови ядки, която изсипваме към сместа за бисквитеното тесто. Добавяме и ситно нарязаните портокалови корички. Замесваме тестото и го разточваме върху фолио на кора с дебелина 5 мм. Предварително си изрязваме шаблон от картон с нарисувано еленчето Рудолф с височина около 4-5 см. Налагаме шаблона върху тестото и с остър нож изрязваме еленчета. По същия начин може да приготвите и други форми. Нареждаме фигурките в омаслена тавичка и ги изпичаме в умерено загрята фурна за 20-тина минути. Разбиваме белтъка със захарта на сняг и еленчетата ни с помощта на шприц оживяват с очички и устенца.