Загрейте олиото в тиган и сложете вътре лука и чесъна. Пържете докато омекнат. В тигана сипете доматеното пюре, шерито, водата и карамфила. Подправете със сол и черен пипер. Сложете сместа да се вари за около 45 минути. Ако прецените, че има нужда, долейте още малко вода. След това сложете вътре гъбите. Покрийте с похлупак и оставете ястието да къкри около 5 минути. След това отстранете от огъня и оставете ястието покрито да се охлади. Сложете ястието в хладилника през нощта. На другия ден сервирайте гъбите студени, гарнирани с магданоз.