Карфиолът се сварява за 5 минути във вряща и подсолена вода. Отцежда се. В тиган с нагрята мазнина запържваме чесъна, доматите, солта, пипера, червения пипер и харисата и оставяме за 1-2 минути, като разбъркваме постоянно. След това наливаме 300 мл вода, оставяме да заври и покъкри за 10 минути. Накрая добавяме ориза, кориандъра и карфиола, разбъркваме леко и оставяме да къкри, докато оризът е готов. По желание може да приготвите отделно ориза и да го поднесете към задушените зеленчуци.