Почистете зеленчуците и ги нарежете на еднакви парчета. Сложете вода на котлона с малко сол и пуснете зеленчуците да се варят до омекване. След това прецедете зеленчуците, като запазите малко от водата. Смесете зарзавата с подправките, зехтина и сметаната и пасирайте с пасатор, блендер или кухненски робот до гладкост, като доливате по малко от зеленчуковия бульон, докато пюрето добие желаната от вас гъстота. Вместо сметана, може да приготвите пюрето с прясно мляко или кокосово мляко.