Измийте патладжаните и ги изпечете. Още докато са топли ги обелете и нарежете на ситни парченца. Счукайте ги в дървено хаванче. Към тях се прибавят опечените, обелени и смлени зелени чушки, обелените и настъргани домати, както и ситно нарязания магданоз. Разбъркайте добре, посолете и загрейте сместа до завиране. Напълнете сместа в буркани, запечатайте и стерилизирайте 90 минути. При сервиране кьопоолуто се овкусява с олио, оцет и счукан чесън.