Почистете месото от ципите, поръсете го с малко олио и оставете да престои на хладно. След това го нарежете на порционни парчета, които се начукват. Добавете сол към брашното и оваляйте всяко парче и го изпържете в сгорещено олио. Нарежете гъбите на ивици и заедно с настъргания хрян ги задушете в разтопеното масло. Задушената смес се разпределя върху свинските филета и се залива със сметановия сос. Отгоре наръсете с настъргания кашкавал и запечете в умерена фурна.