Свинското се измива и се подсушава. Розмаринът, риганът, черният пипер, кориандърът, чесънът на прах и морската сол се смесват със зехтина. С тази смес се намазва месото, завива се в найлон и се оставя за 2 часа в хладилника. Вади се и се оставя да почине 2 часа на стайна температура. Свинското месо се завива във фолио и се пече 15 минути на 200 градуса. Фурната се намалява на 170 градуса и се пече 1 час.