Загрейте в тиган олиото и маслото и в тях изпържете праза, докато омекне. Оставете настрани няколко парчета прошуто, за да гарнирате с тях, а останалата част ги сложете в тигана при праза. Пържете около минута. След това прибавете гъбите о продължите да пържите, като едновременно с това бъркате за около 2-3 минути или докато гъбите станат кафяви на цвят. Прибавете ориза. Гответе, бъркайки за около 1-2 минути. Сипете вътре част от горещия пилешки бульон. Бъркайте, докато се поеме от ориза и след това сипете останалата част. Продължете по същия начин, докато целият бульон бъде поет. Когато ризотото стане готово и оризът е омекнал, поръсете с магданоза и пармезана. Преди да поднесете, покрийте ястието с капак и го оставете леко да се охлади. С помощта на лъжица го пресипете в купа и отгоре наредете оставените парчета от прошутото.