Месото се нарязва на дебели филии и във всяка се прави разрез като джоб. Натъркват се със сол и черен пипер отвън и отвътре. Гъбите се режат на ситно и се задушават в маслото. Щом се позадушат, се отделят 4 супени лъжици, останалите гъби се смесват с магданоза и галетата. С тази смес, като изстине, се пълнят джобовете и се фиксират с клечки за зъби. На дъното на тава се нареждат морковите, нарязани на кръгчета, а върху тях се слагат пържолите и нарязаният на шайби лук. Маста се разтопява и се заливат пържолите. Отгоре се заливат с виното. Тавата се покрива с фолио и се пече в умерена фурна. Когато месото омекне напълно, сосът се излива в съдинка, а пържолите се пекат още малко, за да се зачервят добре и от двете страни. В соса се добавя брашното, отделените гъби, след това се добавя и сметаната. Сосът ври 3 минути, след което с него се заливат пържолите.