Начукайте пържолите тънко и хубаво ги натъркайте със сол и черен пипер. Запържете ги за кратко в малко сгорещена мазнина, колкото да се запечатат и ги наредете в подмазнена тава. Добавете нарязаните гъби, броколито - на дребни розички. Полейте с виното и сметаната, предварително разбъркани заедно и добавете още подправки на вкус. Покрийте с фолио и сложете да се пече около 1 и 1/2 часа в предварително загряна умерена фурна.