Смиламе телешкия шол в месомелачката поне 2 пъти, след което го смесваме с готовата телешка кайма. Добавяме настърганата глава лук, горчицата и яйцето. Овкусяваме каймата с подправки на вкус и оставяме за 30 минути в хладилник. От охладената кайма оформяме малки кюфтенца, които слагаме в плик за печене. Телешките кюфтета се пекат в предварително загрята до 200 градуса фурна до зачервяване. Поднесете с гарнитура по избор.