Начукайте с дървено чукче филетата пържолки Смелете наедро шунката и в купа я объркайте добре със сиренето, след което посолете (при нужда). Разпределете сместа върху парчетата месо, завийте всяко едно на сармичка, като го забодете с клечка. Загрейте маслото, запържете сармите и когато те получат златист цвят, залейте ги със сока от портокал, с виното и бульона. Прибавете зърната карамфил и варете на тих огън 10 минути. Сервирайте сармите достатъчно топли, като всяка една поставете върху препечена филия хляб Залейте ги със соса от варенето, от който сте отстранили карамфила Поднесете с много магданоз и резенчета портокал.