Загрейте мазнината в тенджера и запържете накълцания лук с целите скилидки чесън. Добавете нарязаното пилешко месо и запържете, докато промени цвета си. Добавете ориза и бъркайте, докато стане стъклен, след което долейте виното и разбъркайте, докато се изпари. Почистеният, подсушен и нарязан спанак също се добавя, разбърква се и се долива 1 ч.ч. бульон. Вари се, докато течността се абсорбира от ориза, след което отново се долива бульон - така, докато оризът е сварен, но не разварен. Накрая овкусете с подправките, объркайте с настърган пармезан и поднесете. Ако обичате ризото, може да изпробвате още Ризото с гъби и шунка, Ризото с къри, Ризото ала Миланезе, Ризото със сметана, Пилешко ризото.