Нарежете почистеното пиле на 8 порции и ги запържете от двете страни в зехтин. Извадете порциите и в останалата мазнина изпържете ситно нарязания лук, прибавете попарените, обелени и нарязани на четвъртинки домати, счукания чесън, нарязаните на парченца гъби, черен пипер, сол и 2 лъжици гореща вода. Сместа се възварява, след което се прибавят порциите пиле. Задушете под похлупак за 1 час. По желание поднесете със задушен ориз и украсете със стръкчета зеленина по избор.