Лукът и празът се нарязват на ситно и се запържват. Прибавя се оризът и малко след това нарязаната на кубчета шунка, сол и черен пипер. Бульонът се разтваря в 4 чаени чаши топла вода и се прибавя. Цялата смес се сипва в огнеупорен стъклен съд, затваря се и се пече на умерена фурна, когато е почти готово се поръсва с настъргания кашкавал и се допича, докато се разтопи кашкавала. Може да сварите ризотото с шунка и в тенджера на котлона, като добавяте бульона постепенно.