Филето от скумрия се нарязва на ленти, поръсва се със сол и черен пипер и всяка лента се свива на руло. Беконът се нарязва на тънки резени. Бананите се нарязват на кръгчета и се поливат с малко лимонов сок. Парченцата банан се увиват с резенчета бекон. Рибните ролца се нанизват на шишчета, като се редуват с парченца банан, и се пекат на скара 15 минути, като постоянно се обръщат. Сосът се приготвя, като мангото се разрязва на две и след като се отстрани костилката, се обелва. Плодът се нарязва на кубчета. Лукът се нарязва на ситно. Мангото се смесва с лука, лимоновия сок, черния пипер и солта. Шишчетата се сервират с резени портокал и се заливат със соса.