Сварeте картофите в подсолена вода за 15 минути. След това ги изцедете и ги оставете да изстинат. След като са достатъчно студени, ги обелете и ги нарежете на кръгчета. Междувременно загрейте зехтина в дълбок тиган и изпържете вътре лука на средна температура за около 10 минути. Разбърквайте от време на време. Прибавете чесъна и продължете да готвите още няколко минути, докато омекнат и станат златисти. Загрейте фурната на 190 градуса. Намазнете тавата и сипете половината от картофите. Покрийте с половината от лука и чесъна и овкусете със сол и черен пипер. Отгоре наредете парчетата риба и поръсете с останалите подправки. Върху тях сложете доматите, нарязани на кръгчета и останалия лук. Завършете с втория пласт картофи. Залейте с лимоновия сок, бялото вино и разтвора с шафран. Овкусете със сол и черен пипер. Залейте с още малко зехтин и печете ястието за около 30 минути докато картофите омекнат и рибата се изпече.