Почистете шарана, измийте го, осолете го хубаво и го накиснете в оцета за 30 минути. Задушете накълцания ситно лука с моркова, добавете почистените и нарязани гъби, долейте 1/2 от виното и малко водичка и овкусете с подправки и захарта. Щом готовата плънка леко изстине, разбъркайте я с натрошени яйца и галета. Напълнете с плънката рибата, зашийте я и я намажете със смес от 2 с.л. галета и мазнина. Поставете я в тава с кръгчета лук, за да не залепне. Долейте в тавата останалото вино и още малко топла вода. Сложете да се пече за около 1 час в умерена фурна, покрита с фолио. Махнете фолиото и доопечете.