Две тавички се застилат с хартия за печене. Пресейте брашното и го смесете с царевичното брашно, канелата и половината захар. Прибавете лимоновата кора и смлените бадеми. Разбийте добре белтъците, след което постепенно добавете останалата захар и разбийте, докато сместа се сгъсти. С метална лъжица прехвърлете сместа при брашното и разбъркайте внимателно. С намазани с олио ръце оформете по 2 ч.л. от сместа в топки. Наредете амаретите в тавичките на разстояние една от друга и ги оставете покрити 1 час. Поръсете със захар. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15-20 минути. Охладете ги на кухненска решетка.