Измийте добре ориза и го сложете да се вари с малко вода. След като понабъбне, долейте млякото и доварете до готовност. Оставете го да изстине. Разбийте маслото и захарта на пухкав крем, добавете ориза, ароматизирайте с лимоновата кора и объркайте сместа с разбитите на сняг белтъци. Леко объркайте сместа и я редете на пластове в тортена форма. Между 2 от отделните пласта поръсвайте с настърган бял шоколад. Изпечете оризовия кекс в умерено загряна фурна.