Маята и млякото се разбъркват и се оставят да престоят за 15 мин., докато шупне. Брашното и солта се пресяват в голяма купа и се прави кладенче по средата. Разбъркват се с него кашицата с маята, яйцата, захарта, маслото, пипера и се меси, докато се получи меко и еластично тесто. Добавя се пекориното, грахът и се омесва добре. Намазва се продълговата форма за кекс. Тестото се изсипва във формата. Оставя се да втаса на топло място около час. Фурната се загрява предварително на 190 градуса. Пече се около 25-35 мин., докато тестото стане златистокяфяво. След като кексът се опече, се оставя да изстива 5 мин. преди да се извади от формата. Кексът се нарязва, докато е още топъл.