Замесете тесто от брашното, жълтъците, маслото, пудрата захар и маята. Увийте го в пергаментова хартия и го оставете на хладно за 2-3 часа. След това го разстелете в намазнена и набрашнена тавичка и го сложете да се изпече до златисто оцветяване. Предварително почистете плодовете от костилки и ги поръсете да престоят за 1 час със захар. Изпечения сладкиш поръсете със сухара, разпределете плодовете със захарта отгоре и предварително разбитите на сняг със 1/2 ч.ч. захар белтъци. Върнете във фурната да се изпече до порозовяване на белтъка.