Сложете портокала да се вари цял за около час с вода. Извадете го и го пюрирайте заедно с кората и оставете да изстине. Разтопете за кратко шоколада с маслото и също оставете да се охлади. В дълбока купа разбийте яйцата със захарта до побеляване. На по-слаба степен на разбиване добавете айран, приготвен от киселото мляко с 2 с.л. вода. След него добавете портокаловото пюре и разтопения шоколад. Смесете брашното, какаото, бакпулвера и солта и ги сипете на няколко пъти към течната смес, като разбърквате с дървена лъжица. Изсипете кексовото тесто в намаслена форма или тавичка и сложете да се изпече в предварително загряна на 180 градуса фурна за 30-40 минути.