Предварително сложете шоколада във фризера за 10-15 минути и после го настържете.
Смесете пресятото брашно, какаото, бакпулвера и солта в подходяща купа.

Отделно разбийте маслото и захарта леко с миксер на ниска степен, докато се смесят. Добавете жълтъка на яйцето и разбийте отново леко, докато се поеме без да разбивате до гладък крем.

Сипете портокаловия сок и добавете сухите съставки към маслото. Мачкайте с пръсти, докато сместа стане на трохи.

Върху кухненския плот поръсете шоколада и отгоре сипете сместа от купата. Започнете да премесвате с ръце, докато шоколадът се поеме и се получи маслено тесто.

Когато се получи еднородна консистенция, преустановете месенето. Разделете тестото на 3 части и всяка увийте в прозрачно фолио. Оставете в хладилник за 1 час.

След това разточвайте топките на блат с дебелина 4-5 мм и с форма или малка чашка изрежете кръгли бисвитки. Работи се бързо, за да не се размекне тестото и вадете топките една след друга от хладилника.

Подреждайте бисквитите в тава, застлана с пекарска хартия и изпечете за около 12 минути в загряна на 180 градуса фурна.

Изпечените френски шоколадови бисквити охлаждайте за няколко минути и едва тогава отлепяйте от хартията.