Смесете в съд на котлона захарта и водата. Сложете на силен огън и без да бъркате оставете да се карамелизира. Накрая леко разклащайте съда и обирайте от стените. Оставете да се охлади.

Разбийте нишестето с млякото и разбъркайте с отделно разбитите захар и 3-те жълтъка. Сипете сместа върху карамела, върнете на слаб котлон и бъркайте, докато се хомогенизира и се сгъсти. оставете крема да изстине.

Съединете го с разбитите белтъци и ванилия, след което е готов да го разпределите в чашките. Украсете го с карамелизирана захар или с украса по желание.