Смесват се студената вода и захарта в съд на котлона и се бърка, докато кипне. След това се добавят почистените пасирани кайсии.

Сместа се оставя сместа да ври около 10-ина минути на тих огън и се разбърква и отпенва от време на време.

Долива се ликьорът, който може да се замени с полусладко вино. Оставете да къкри за още 10 минути. Изключете котлона и оставете съда върху него.

След като изстине на котлона, към полученото пюре се добавя при непрекъснато разбиване с миксер маскарпонето.

Отделно се разбива сметаната и внимателно се смесва с крема с шпатула или дървена лъжица.

Крема от кайсии и маскарпоне се разбива в подходящи чаши и се слагат в хладилник. По желание може да направите декорация от сметана и натрошен шамфъстък при поднасянето.