Добре почистете кайсиите и ги пюрирайте или ги смелете в кухненски робот.

В съд на котлона загрейте млякото, солта, 1/2 от сметаната и 1/2 от захарта. Остържете шушулката ванилия и също добавете семенцата с шушулката в млечната смес. След като кипне, оставете сместа да се охлади.

Разбийте жълтъците с другата половина от захарта до гладък, пухкав крем. Добавете на тънка струйка при непрекъснато разбиване млечната смес и върнете сместа обратно в тенджерата.

На слаб котлона затоплете сместа при непрекъснато бъркане, докато кремът се сгъсти. Важно е да не завира и да не се пресече. След това оставете да изстине.

Отделно разбийте сметаната на пухкав крем и я разбъркайте внимателно с яйчения крем и кайсиевото пюре.

Сипете в подходящ съд и оставете в камерата да се замрази. На няколко пъти вадете кутията и разбивайте сладоледа, за да не се образуват ледчета.