Разтопете натрошения шоколад в малко прясно мляко. Добавете какаото, долейте останалото мляко и оставете сместа да заври, като разбърквате.

Прибавете гриса бъркайте непрестанно, докато се сгъсти.
Подсладете със захарта и варете, докато тя се разтопи.

Оставете крема да изстине и в него добавете внимателно разбитите на сняг белтъци, бъркайки с дървена лъжица. Разсипете крем Фламери в подходящи купички и сложете в хладилника.