Замесваме меко тесто от продуктите, разделя се на 4 топки и го оставяме да почине около 30 мин. Отгоре ги намазваме с олио, за да не хване кора по време на втасването.

Задушаваме в олио зеленият лук за около 2-3 мин., отстраняваме от огъня и добавяме картофите, сиренето, солта и червеният пипер.

Разточваме 1 топка на тънка кора, режем на големи квадрати. Намазваме с разтопено масло квадратите. Във всеки квадрат по цялата дължината на едната страна слагаме от плънката, като оставяме в двата края да няма плънка.

Свиват се като свиването на зелеви сарми, прихлупват се от двата края и от горе и са навиват на руло. Може и да се направи така - по цяла кората да се наръси плънка и масло, да се навие и да се нареже на парчета с дължина около 5-6 см., като краищата се притискат за да не излезе плънката, или според вашата преценка.

Може да приготвите рецептата и с готови кори. С готовите кори е същото, кората се реже на две, ако искате да хрупкат или прегъната на две за по-голяма плътност - според вкуса на всеки.

В подмазана тава баничките се нареждат на разстояние и са намазват с жълтъка отгоре. В предварително загрята фурна на 180-200 градуса се изпичат за около 12-15 минути, докато се зачервеят. По желание преди печене се ръси със сусам или маково семе. След изваждане се поставят в дълбока тенджера и се захлупват, до изчерпване на бюреците. След това стоят меки, колкото и да престоят.

Може да се направят и от готови кори, но аз лично предпочитам да си ги приготвя, защото са ми по-вкусни, когато излизат от моите ръце.

Добавила съм от мен сиренето и киселото мляко към оригиналната рецепта, някой съм заместила или махнала, така, че се получи нова рецепта.

В оригиналната рецепта не се слагат за омекване, те стоят хрупкави, но понеже съм правила Базлами и знам ефекта на задушаване на тези банички и затова го приложих и за бюрека.

Станаха страхотни бюреци. Всякаква плънка може да се сложи - от леща, праз лук, месо, кайма и др. Богатият избор ги прави вкусни, лесни и практични.