Измийте къпините и ги сипете в тава. Залейте ги с вода, колкото да ги покрие. Сложете ги да се варят за 20 минути, като първоначално се варят на слаб котлона, с около 15-тата минута - на силен.

Къпините трябва добре да си пуснат сока. След това прецедете плода и сока през тензух или двойна марля.

Сложете го да ври в друг съд за 5 минути и добавете захарта. Щом започне да се сгъстява, добавете лимонтузуто.

Добре сгъстеното желе от къпини снемете от котлона и още горещо разсипете в бурканчета, които добре се затварят.