Черешите се измиват добре и се изваждат костилките със специална за това машинка или с игла.

Във водата се сипва захарта и сиропът се вари до сгъстяване. Изважда се от огъня и се слага плодът. Оставя се плодът да поеме от сиропа. След това връщаме отново на огъня. Варим до сгъстяване на сиропа.

Пет минути преди да свалим от огъня добавяме лимонената киселина. Ванилията слагаме в последния момент.

Сипваме в бурканчета и затваряме докато са горещи. Обръщаме с капачката на долу, за се получи вакум.