Белтъците се охлаждат и се разбиват на сняг. Добавя се захарта. Шприцоват се кръгове в тава, покрита с хартия за печене. Правят се стенички на кръговете, за да се получат кошнички.

Пекат се 2 часа на 100 градуса. Приготвя се крем, като сметаната се смесва с пудрата захар. Добавя се кафето, ликьорът и водата и всичко се смесва.

Портокалът се обелва и се махат ципите на резенчетата. Върху всяка кошничка се слага от крема, украсява се с резенчета портокал и листенца мента. Украсата не е задължителна.