Оризът се почиства, измива и сварява в подсолена вода. Добавя се предварително свареното прясно мляко. Когато оризът се сгъсти, се сипва захарта и маслото. Оставя се да изстине.

Отделят се жълтъците и белтъците на яйцата. Жълтъците, ванилията и настърганата кора на лимона се разбъркват с ориза. Добавят се белтъците, разбити на сняг. Сместа се изсипва в намазана с масло форма за кекс и се пече в умерена фурна.

Когато изстине, се отлепва с нож от стените на формата и се обръща върху чиния. По желание може готовият пудинг да се залее с разтопен шоколад.