Джинджифилът и лукът се режат на ситно и се запържват в зехтин. След 5 минути се добавя оризът и се запържва за 3 минути.

Добавя се мартинито, огънят се намалява, така че течността да къкри. Вари се при непрекъснато бъркане до почти пълното изпаряване на алкохола.

Добавя се една трета от бульона и се вари при непрекъснато бъркане и се долива по малко от бульона, щом стане нужда.

Добавя се солта и белият пипер. Когато оризът е готов, се добавя захарта. Лаймът и лимонът се изцеждат и сокът им се добавя в ризотото.

Добавят се спанакът и руколата, накъсани на едро, и се задушават 7-8 минути.