Розите се мият. Заделят се 8 листчета от най-хубавите и се заделят встрани в купа със студена вода. Разтопява се половината от маслото и се запържват онези листчета с по-блед цвят. Добавя се оризът и се запържва около 2 мин.

Поръсва се с индийското орехче и черния пипер. Добавя се и виното и се оставя да се изпари. Постепенно се добавя зеленчуковият бульон до изчерпване на количество. Вари се около 18 мин.

След като свари оризът наполовина се прибавят ярките листенца от рози. Когато омекне ризотото се прибавят маслото, сметаната, сиренето Ементал и розовата вода. Декорира се с листенцата от рози.