Нарязваме лука на дребно и го задушаваме в свинската мас с малко вода за 5-7 минути. Прибавяме ориза, червения и черния пипер, 1/2 ч.ч. топла вода и посоляваме. Сместа е на огъня, докато оризът набъбне и поема водата.

Нарязваме сланината на дребни парченца.

Завиваме сърмите като в подготвените зелеви листа (с изрязани дебели части) слагаме по 1-2 парченца сланина и по 1 с.л. от ориза.

На дъното на тенджера поставяме 2-3 зелеви листа, върху тях редим плътно сармичките и отгоре ги покриваме пак с 2-3 зелеви листа. Затискаме с чиния и заливаме с топла вода - да покрие дъното на чинията.

Сармичките се варят на тих огън за 30-40 минути.