Почистете гъбите и ги нарежете на филии с дебелина около 1 см. Посолете ги и ги поръсете с малко черен пипер.

В отделен съд смесете брашното, виното, солта, бакпулвера, жълтъците на яйцата и разбитите на сняг белтъци и разбъркайте. Трябва да получите рядка смес, който има консистенцията на палачинково тесто.

Потапяме гъбите в панировката, след което ги изпържваме в сгорещено олио до златисто. Изваждаме ги и ги прибираме на топло, а в мазнината от пърженето запържваме и филиите бял хляб.

Гъбите се поставят върху пържените филийки и се поднасят с лимон или доматен сос.