Бланширайте броколите и ги отцедете много добре. Нарежете ги възможно най-ситно, а в краен случай може да ги пасирате, макар че по-трудно ще ги оформите.

Добавете към тях изварата, яйцето и брашно, сол, ако изварата е безсолна.

Ако не отцедите добре броколите и сместа е течна, прибавете още брашно. Загрейте мазнина в тигана и с лъжица внимателно оформете кюфтенцата.

Необходимо е да са сплескани, за да могат да се изпържат добре. Внимателно ги обръщайте, за да не се разпаднат.

За да станат по-здравословни, вместо в тиган, мобе да ги сготвите в тавичка, покрита с готварска хартия, като ги изпечете фурна.

По желание поднесете кюфтетата от броколи и извара с кисело мляко с чесън.