Изпичаме до омекване патладжаните. Оставяме ги да се поохладят, обелваме ги и ги намачкваме на пюре.

Смлените патладжани, които сме овкусили с джинджифил и кориандър се запържват за 4-5 минути в сгорещено олио. Към тях добавяме ситно нарязания чесън, настърганите домати и лютия пипер.

Оставяме продуктите да се задушават на тих огън около 10 минути, като често разбъркваме за да не загорят. Сваляме от котлона, посоляваме и поднасяме наръсени със ситно нарязан пресен магданоз.