Сварете макароните в подсолена вода. В голям загрят тиган със зехтин задушете до омекване лука, чесъна, лютата чушка и половината риган.

В друг тиган загрейте 3-4 с.л. зехтин и запържете патладжана, след което го добавете към задушения лук. Запържете стафидите в още зехтин и щом набъбнат, ги добавете към патладжана и лука.

Добавете доматите, пюрето и останалия риган и джоджен. Оставете да поври така на бавен огън за 15-20 минути. Накрая добавете винения оцет, оставете на котлона за още 10 минути и оттеглете.

Сервирайте макароните заляти със соса, в който по желание може да прибавите 2 ч.л. пармезан.