Размийте маята в топлата вода. Пресейте брашното върху кухненския плот и направете кладенче в средата. Излейте в нея маята с малко топла вода, зехтина и солта. Замесете постепенно еластично тесто. Оформете го на топка, увийте го в платнена кърпа и оставете на топло място да втаса за около час.

Премесва се отново за 3 минути върху плота, пак го оформяме на топка и отново оставяме за час на втаса.
Разделете тестото на топки с големината на ябълка.

От топките с ръце оформете блатовете за пица - придръпвайте, докато се получи желания размер. Трябва да се получат овални платки с дебелина 1/2 см, по-тънки в средата и по-дебели в краищата.

Слагат се в подходяща тава, намазват се с доматена салца. Отгоре се подреждат резени моцарела и пресни домати, по няколко рибки аншоа, полива се на око със зехтин, поръсва се с настърган пармезан и Италианската пица се пече до готовност в загрята пещ или фурна. По желание се поръсва с малко босилек.

Това е основната рецепта за пица „Италия”, към която по желание може да прибавите и продукти по ваше желание.