Нарежете лука и го сипете в тенджерка заедно с бульона. Сложете ги на котлона да заврят и похлупете с капак. След 5 минути махнете капака, намалете огъня и оставете лука да се задушава за около 20 минути.

Междувременно сварете картофите в малко подсолена вода. Обелете и ги нарежете на кръгове.

Разбийте яйцата, овкусете ги със сол и черен пипер и ги добавете към лука. Прибавете картофите и нарязания магданоз. Загрейте малко олио в тиган и сипете вътре сместа.

Готовете на много слаб огън за 15 минути. След това сложете омлета под загрят грил, колкото само леко да покафенее отгоре. Сервирайте готовия омлет със свежа салата.