Поставяме замразения спанак в сгорещено масло и пържим така, че част от течността да се изпари. Посоляваме, поръсваме черен пипер, прибавяме яйцата и 2 лъжици сметана, изсипваме сместа в голям, намазан с масло тиган и изпържваме.

Разрязваме омлета на две половини. Едната половина поръсваме със ситно нарязана шунка или пушено месо, покриваме с втората половина, отново поръсваме ситно нарязана шунка или пушено месо, разбъркана с останалата сметана, разрязваме на 4 части и поднасяме веднага