Маята и солта се разтварят в 100 мл вода. Брашното се пресява и в средата се оформя кладенче. Сипват се зехтинът и маята. Останалата вода се добавя постепенно и се замесва гладко тесто.

Оставя се да втаса и след това тестото се разточва на правоъгълник. Върху едната му половина се слагат сушените домати и се прихлупват с другата ѝ част. Краищата се притискат, а отгоре се правят нарези с нож.

Фугасът се слага в намазана с мазнина тава, намазва се със зехтин и се поръсва с розмарин. Изчаква се да втаса и се запича в предварително загрята фурна.