Фурната се загрява предварително до 200 градуса. Патладжаните се дупчат по цялата повърхност с вилица и се слагат в тава за печене. Пече се около 1 час или докато омекнат.

Оставят се да изстинат напълно. Патладжаните се разрязват наполовина по дължина и се изгребва вътрешната им част. Отцеждат се от излишната вода.

Заедно с киселото мляко, зехтина, лимоновия сок, солта и пипера се блендират, докато се получи гладка смес. Прехвърлят се в чиния за сервиране и се изстудяват в хладилника най-малко за 30 мин.

Украсяват се с доматите по желание. Сервират се с питка или препечени филийки.