Измийте патладжаните и ги нарежете на кубчета. Засипете ги със солта и объркайте, след което оставете да престоят 2 часа.
Сложете да заврат продуктите за маринатата.

Пуснете в нея патладжанените кубчета, докато променят своя цвят. Когато и извадите, подредете ги в тави и оставете за 24 часа да се отцедят. Направете смес от олиото, накълцания чесън и ситно нарязания магданоз.

Редете в буркани - ред патладжани, ред от сместа. Отгоре налейте 1 пръст олио. Тази туршия не е необходимо да се стерилизира. Съхранява се на студено и тъмно място.