Двете херинги измийте, подсушете, почистете и филетирайте. Нарежете ги на парченца с дебелина 1-2 см.

Нарежете лука на полумесеци и начупете дафиновите листа.

За да се подготвите маринатата, смесете водата, мазнината, оцета, захарта и черния пипер.

Започнете да редите в буркан слой херинга, слой лук и дафинов лист и така догоре. Отгоре залейте с маринатата и сложете за 6-10 часа в хладилник.

Ако рибата е покрита с марината изцяло, може да я съхраните за 10 дни.