Разрежете патладжаните наполовина по дължина, посолете ги и ги оставете да се отцедят за 30-тина минути. Измийте и ги подсушете в готварска хартия.

Застелете с готварска хартия тавичка за печене и наредете патладжаните с кората нагоре. Печете докато не омекнат.

Изгребете с лъжица вътрешността им и оставете настрани. В блендер сложете нахута, тахана, чесъна, 2 с.л. зехтин, лимоновия сок и смелете до получаване на гладка смес.

Прибавете патладжана, още 2 с.л. зехтин, магданоза и отново смелете. Поръсете с кимиона, червения пипер и объркайте добре. Сипете хумуса в купа и поднесете.